وصفات من المطبخ الشرقي طريقة عمل فراخ بشكل مختلف وبطريقة سهلة جداً

المطبخ  الشرقي ووصفات سهلة ومتميزة 

ما هو الطبخ 

الطبخ عباره عن إضافة المكونات بعضها الي بعض مع البهارات والأطعمة المختلفة كلاً بمقدار معين لكي تعطي الطعم المطلوب والمذاق المتميز ولقد اختلف طرق الطبخ في العهد الحديث عن العصور الوسطي، وفي العصور الوسطي كان الهدف من تجهيز الطاعم الطعام فقط بدون تنوع في الوصفات .

ولكن في الوقت الحالي أصبح الطبخ بطرق مختلفة وأصناف عديده وأيضاً دمج بين بعض الاكلات الشرقي والغربي، والتنافس علي افضل انواع الاكلات مع الشكل والطعم المميز.

أهمية تحضير الطعام

 لأ يمكن لنا أن نأكل الخضار واللحوم بدون تسويه، لايتزوقها السان مع بعض الأمراض التي تصيب الإنسان لأكل اللحوم بدون تسوية، ولذك طهي الطعام هام جداً لتغير الطعم والمذاق والقوام بإضافة بعض البهارات والتوابل لتتحول اللحوم والأسماك والدواجن لأجمل وأروع الاكلات بمذاق مختلف . والاكلات المشوية تتميز بمزاق مميز ونكهة وريحة الفحم، ويتميز الأكل. المسلوق أيضاً ببعض التوابل، ولأيمكن المعده تهضم الطعام الاكل بدون سوي.

يتم سوية الطعام مع التوابل لإعطاء الجسم ما يحتاجه من فيتامينات وكلسيوم وحديد، الطعام بأشكالة وأنواعه المختلفة مملوء بالجراثيم لذلك يتطلب طهي بعض الأطعمة بدراجة حرارة مرتفعة، من أجل تخلص من البكتيريا والجراثيم .

وصفات من المطبخ الشرقي

فراخ مشوية ، سلطة طحينه،  ارز  بالكاري 

             مكونات فراخ مشوية 

عدد واحدة فرخه 

أثنين بصلة 

حبة طماطم 

 كوب زبادي 

بهارات ( ملح، فلفل اسود، كاري، جيهان، توم بودر، بصل بودر، قرفة، جنزبيل، ببريكا)

ملعقة كبيرة توم مفروم 

                 مكونات سلطة الطحينة

طحينه جاهزة من السوبر ماركت 

ملعقة صغيرة توم ملعقتين كبيره خضرا مفرومه

ملح  وعصير الليمون والخل 

   مكونات الارز بالكاري 

كيلو ارز 

ملعقة كبيرة كاري

ملح 

فلفل اسود

ملعقة كبيرة ملح 

الطريقة 

أولاً: نفتح الفرخة من الظهر مع الاحتفاظ بالجلد سليم نقوم بغسل الفرخة جيداً مع النقع في محلو ماء والملح لمدة عشر دقائق وبعدين نطلعها من المحلول ونغسلها كويس بالخل 

تحضير مارني التتبيل 

نضع البصل مع الطماطم في الكبة ونقوم بفرمه جيداً وبعدها نضيف البهارات السابق ذكرها مع الثوم المفروم وبعدين نضيف عليهم ملعقة صغيرة من عصير الليمون علي التتبيلة ومننساش تضبط الملح .

نجيب الفراخ ونقوم بحشوها كويس بالتتبيلة 

ونفتح الدبوس علشان التتبيلة تطعمها ونحسب تحت الجلد والكمية المتبقية تتحط عليها ونقفلها كويس وتدخلها الثلاجة لمدة ساعة .

التسوية معانا طريقتين للتسوية  

الأولي، داخل الفرن تسخن الفرن جيداً وبعدين نحط فيها الفراخ ممكن نحطها علي الشبكة من فوق والثانية ممكن نحطها في صنيه علشان تفضل محتفظة بالسيولة الي فيها .

الثانية، نجهز كمية جيدة  من الفحم ونولعها لحد ما تصفي تماماً من الدخان ونديها صدمه الأولي علي ناحية الجلد لمدة عشر دقائق وبعدين نقوم بقلبها مع الاحتفاظ بباقي التتبيلة ونحط علي الفراخ وهي بتساوي علشان تشرب منها ويكون طعمها لذيذ مع التقليب حتي السوي .

تقدم مع سلطة طحينه 

التحضير نقوم بوضع الطحينة في بولا بلاستك ونحط عليها مايه ساخنة علشان تفك بسرعة نزود معاها كسبرة خضرا مفرومه ناعم ونتبلها بقي ملح ولمون بهارات ع حسب الرغبة .

              ارز بالكاري 

نقوم بغسل الارز جيداً وتحضر حلة متوسطة نضعها علي النار مع ثلاث ملاعق زيت ويسخن جيداً ثم نضع الارز مع الاستمرار في التقليب ، ونضع عليه ملعقة كبيرة كاري والاستمرار في التقليب حتي تظهر رائحة الكاري وبعدها نزود الارز ماء ساخن ونحط علية ملح وبعض من بهارات الفراخ يترك حتي تمام التسوية .

وبعدها يقدم  في سرفيس وهو ساخن ويزين بالكسبرة الخضراء  ويقدم مع الفراخ المشوية وسلطة طحينة.

وانتظروني في وصفات جديدة 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Enjoyed this article? Stay informed by joining our newsletter!

Comments
Asmaa - Feb 17, 2020, 12:29 PM - Add Reply

جميل جداً

You must be logged in to post a comment.

You must be logged in to post a comment.